亚麻籽是什么东西功效和作用(这么多人都在吃亚麻籽,生吃还是熟吃好)

亚麻籽是什么东西功效和作用

降低胆固醇、改善便秘 亚麻籽是一年生草本植物,亚麻的zhǒng子。面包师经常使用这zhǒng谷物,如饼干、蛋糕、面包等。压碎或碾磨后的果实,可以加在面包或松饼中,或加在酸nǎi或谷类食品的上面。亚麻籽具有降低胆固醇、改善便秘等功效。 1、稳定情绪:亚麻籽可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响,稳定情绪,保持平静心态,改善忧郁症及失眠症。 2、降低胆固醇:亚麻籽可降低血液中高胆固醇及三酸甘油酯,将多余的低密度胆固醇转变成胆酸排出体外。 3、改善便秘:亚麻籽可以改善肠道功能,增加吸收能力,增加肠的蠕动能力,使排便正常,减少便秘。 4、促进细胞健康:亚麻籽可以改善细胞膜的水分和dànxìng ,增加细胞呼吸和营养交换功能,并加强身体细胞修补及愈合能力,使细胞健康。 5、促进大脑发育:亚麻籽可以促进小孩大脑发育,增加脑部传递介质,加强脑部活动功能,令脑部运作更有效,学习思考能力更佳。

这么多人都在吃亚麻籽,生吃还是熟吃好

资讯发达的网络时代,有时我们会看到似乎相互矛盾的信息,比如:

今天我们就谈谈亚麻籽。

亚麻籽被誉为超级食物,富含欧米伽3脂肪酸(亚麻酸)和膳食纤维。前者可以降低体内炎症水平后者帮助排出胆固醇,促进肠道益生菌生长,减轻便秘。

亚麻籽还含有木质素和异黄tóng,这些植化素能够抑制癌细胞,有利于妇科癌症的防治[1]。

另一方面,亚麻籽确实含有少量有毒的qíng化物。

如果一次摄入过多qíng化物,可能会阻断细胞的呼吸链,引起急xìng 中毒,表现为脸红和心动过速。长期超量摄入可导致慢xìng 中毒,造成神经系统的损伤[2]。

qíng化物存在于某些植物的zhǒng子中,这是一zhǒng天然的自我保护机制,防止食草动物过多采食而中毒,影响繁殖和传宗接代[3]。

亚麻籽中毒的现象在饲养动物中时有发生(吃了榨油剩下的亚麻籽饼),而科学文献中却找不到人类吃亚麻籽中毒的案例[4]。原因之一是,人和灵长类动物有较强的解毒机制[5],可以持续灭活一定量的qíng化物。

我们体内有硫qíng酸酶(Rhodanase),这zhǒng酶可以通过连接巯基(-SH)与qíng基(-CN),产生无毒的硫qíng化物(-SCN),硫qíng化物再通过尿液排出体外。

巯基来自于蛋白质中的含硫氨基酸,所以摄入足够(推荐量)的蛋白质对于qíng化物的解毒很重要。

需要注意的是,人体处理qíng化物的能力是有限的,一次xìng 大量摄入含qíng化物的食物,还是可能会引起中毒的。

实际上比起亚麻籽,苦杏仁和木薯导致人类中毒的情况更为常见[6][7]。这是因为植物中的qíng化物,需被一zhǒng植物自身携带的酶活化,才能释放出来,而在亚麻籽中,这zhǒng酶的作用比较缓慢[3]。

qíng化物可以通过加热到100°C去除。

但是考虑到营养保存和长期存放等因素,为了充分获得亚麻籽的健康利益,很多人选择吃生亚麻籽。

那么一次吃多少生亚麻籽才安全呢?

研究人员让受试者连续4个星期每天吃50克生亚麻籽粉。四周后他们的血液中的Omega3升高,胆固醇改善,同时没有观察到任何的副作用[8]。

后来人们发现,生亚麻籽在摄入之后,三个小时之内血液qíng化物浓度达到峰值。最轻微的临床毒xìng 出现在血液qíng浓度20-40微摩尔的范围。

科学家找来市面上能够mǎi到的最毒的亚麻籽(比普通的亚麻籽高出50%的qíng化物),让受试者在空腹状态,一次xìng 摄入不同剂量充分打碎的生亚麻籽粉,以加快其吸收速度,尽量不给身体解毒的机会[3]。

当一次摄入量达到60克时,血液qíng浓度短暂接近了20微摩尔。100克时,血液qíng浓度达到了40微摩尔,但是没有出现任何临床症状。

因此,在日常饮食条件下,每天吃不多于50克的生亚麻籽粉(大约7汤匙),是非常安全的。

很多朋友把生亚麻籽打在蔬果昔里,以增加kǒu感(粘稠度)、热量和饱腹感。

以我的经验,1700毫升的大杯,加入超过25克生亚麻籽(大约2汤匙)就开始感觉油腻了。所以一天摄入超过50克,也不容易做到。

亚麻籽的主要营养成分之一是亚麻酸。有研究发现,200°C的温度烘烤15分钟,完整亚麻籽可以保留大部分亚麻酸[9]。但吃整颗的亚麻籽不易消化,会损失多半营养。

所以,如果实在不放心,或者因为个人体质原因,对生亚麻籽有不良反应,可以把完整的生亚麻籽烘熟后打碎了再吃,这样qíng化物可以完全被破坏,同时也保留了大部分亚麻酸,但是其他营养素可能会因高温而损失。

以下推荐几zhǒng亚麻籽吃法:

吃法一:每天不超过50克生亚麻籽和蔬菜水果一起zhī作蔬果昔。

吃法二:每天不超过50克生亚麻籽粉,和饭菜一起吃 (生亚麻籽粉可以在常温中保存几个月)。

吃法三:整粒亚麻籽烘熟后打粉,和饭菜一起吃 (熟亚麻籽粉需放冰箱中,防止氧化,可保存几个月)。

有趣的是,人类祖先为我们流传下来的很多食物都含有qíng化物。

一zhǒng可能的解释是,这些作物比起其他食物更有选择优势,因为人类可以利用自身较强的解毒能力,或者通过烹饪,灭活qíng化物;而非灵长类动物因为不能有效解毒或使用火,而被迫远离这些食物,从而不能与人类竞争。

善良的你,有这么智慧的祖先,能不优秀吗?

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